Hindi etini yıkayıp tuzlu suda haşlayın. Pisince sudan alıp soğutun ve iri parçalara kesin. Bir kasede mayonez, limon suyu, tuz ve karabiberi çatalla iyice yedirin. Kornişon tursuları iyice kıyın. Hindi parçalarını ve tursuyu mayonezle karıştırın. Karışımı servis tabağına alın. Üzerini düzeltip, siyah ve yeşil zeytinle süsleyin. Buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra servis yapın.